Виды растительных масел: как выбрать оливковое и подсолнечное

Растительные масла отличаются по вкусу, цвету и температуре дымления. Нерафинированное подсолнечное масло сохраняет насыщенный вкус и аромат семечек, но плохо подходит для жарки на сильном огне. Рафинированное масло почти не имеет запаха и выдерживает более высокие температуры, поэтому его чаще используют для жарки и выпечки. Оливковое масло первого отжима (extra virgin) лучше добавлять в готовые блюда и салаты, а не нагревать — так сохраняются полезные вещества и вкус. Хранить масла стоит в тёмном прохладном месте, вдали от плиты, чтобы они не окислялись раньше времени.