Полное руководство по выбору оливкового масла

Оливковое масло делится на несколько категорий: extra virgin, virgin и рафинированное. Масло первого отжима (extra virgin) — самое ценное, с выраженным вкусом и минимальной кислотностью, его лучше не нагревать, а добавлять в готовые блюда. Более доступные сорта подходят для жарки. При выборе смотрите на дату урожая и страну происхождения на этикетке, а хранить бутылку нужно в тёмном прохладном месте не дольше 12–18 месяцев после открытия.